Trockenzwiebeln

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On 14.04.2020
Last modified:14.04.2020

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Bayerische Trockenzwiebeln

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Herkunft Die ursprüngliche Heimat der Zwiebel ist Zentralasien.

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Wenn das Wetter im Freien noch immer trocken und warm ist und du dich nicht um Tiere sorgen musst, die deine Zwiebelernte fressen könnten, kannst du die Zwiebeln während der ersten paar Tage im Garten lassen.

Lege sie später in eine Garage, einen Schuppen oder unter eine überdachte Terrasse. Sei beim Bewegen der Zwiebeln vorsichtig. Du solltest während des anfänglichen Trockenstadiums auch vermeiden, sie zu berühren.

Setze die Zwiebeln keinem direktem Sonnenlicht aus. Denke darüber nach, die Zwiebeln als Zopf zu trocknen. Binde oder flechte diese verbleibenden Blätter mit den Blättern der anderen Zwiebeln zusammen, um den Trockenprozess zu beenden.

Beachte, dass dies normalerweise eine Sache der persönlichen Vorlieben oder dem Platzangebot ist. Untersuchungen haben ergeben, dass der Zustand der Zwiebeln weder besser noch schlechter ist, wenn sie entweder im Zopf oder flach auf dem Boden getrocknet werden.

Trockne die Zwiebeln für insgesamt sechs Wochen auf diese Weise. Schneide die Blätter zurück. Während die Zwiebeln trocknen, solltest du die Spitzen der Blätter zwei oder dreimal zurückschneiden, sobald der Stängel schrumpft.

Schneide den Blattansatz ganz ab, wenn die Zwiebeln vollständig getrocknet sind. Schneide die Spitzen zwei oder dreimal während des Trockenprozesses ab.

Nachdem die Zwiebeln fertig getrocknet kuriert sind, schneidest du den Blattansatz vollständig ab. Nach der ersten oder der zweiten Woche des Trocknungsprozesses, solltest du die Wurzeln der Zwiebeln mit einer Schere auf 6 mm kürzen.

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Nun kommen dazu die Gewürze sowie die Knoblauchzehen. Alles gut vermengen und ca. Das restliche Öl in einer Pf. Fleisch abtupfen.

Die so organisierte, heimische Produktion bringt zwei besonders grosse Vorteile mit sich: Einerseits bedeuten die kurzen Transportwege eine höhere Effizienz die auch der Umwelt zugute kommt.

Andererseits kann so vom Saatgut über den Anbau und die Verarbeitung bis hin zur Veredelung alles aus einer Hand angeboten werden, was eine lückenlose Rückverfolgbarkeit erlaubt.

Bayrische Trockenzwiebeln sind somit ein besonders nachhaltiges Produkt, stets mit der Gewissheit, dass alles aus einer Hand kommt.

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